皮冻的家常做法步骤(家常皮冻怎么做好吃)

快过年了,最期待的就是那一桌热气腾腾的团圆饭!特别是妈妈做的猪皮冻,这样的美味只有在家里才能吃到,晶莹透明,口感Q弹爽滑,比买的还好吃!

皮冻的家常做法步骤(家常皮冻怎么做好吃)-1

今天给大家分享在家做猪皮冻的几个小诀窍。做好的皮冻晶莹透明,吃在嘴里特别的Q弹爽滑,没有一点的腥臭味。胶原蛋白特别丰富,有非常不错的美容养颜的效果,女生朋友可以多吃。自己在家做干净卫生,好吃又放心。比买的好吃多了,完全没有一点腥臭味。在过年期间,这是一道好吃又实惠的一道美食。也是我家年夜饭饭桌上必不可少的一道菜,用它来招待客人,也非常的有面子。一起来看一下怎么做的吧!

食材:猪皮
1、首先准备新鲜的猪皮,这是8元一斤买了两斤半,花了20元,可以做出6斤左右的皮冻。

用温水清洗几遍后放入漏篮里。由于这些猪皮的腥臭味比较重,我买的猪皮上的猪毛处理的比较干净 。先把猪皮上的污垢用刀先多刮几遍,这是去腥第一步,这样可以很好的去除猪皮上臭腥味。也可以用火枪把皮烧一下, 或放锅上煎一下。处理好后,再清洗干净。

皮冻的家常做法步骤(家常皮冻怎么做好吃)-4

2、然后把猪皮直接放入冷水锅里,再倒入高度白酒去腥。然后开大火煮,这样把猪皮煮一下,猪皮表面的油脂才容易刮干净。大火煮开后,再煮两分钟左右关火,然后把猪皮捞出来,放入温水盆中,再洗净浮沫。

3、下来把猪皮上多余的油脂全部刮掉,这个是做水晶皮冻最重要的一个步骤。一定要把多余的油脂刮干净,这一步要有耐心。油脂处理好后,再看是否还有猪毛,有的话,用镊子拔掉猪毛。如果猪毛没有处理干净,它也是腥臭味的来源之一。

4、全部处理好后这个时候的猪皮还是有腥臭味的 。然后把处理过的猪皮放入锅中,再次焯水,放入姜片,葱段,八角,再加入高度白酒去腥味。然后开大火煮开,大火煮开后,再煮五分钟左右关火。把猪皮捞出来放入温水盆中,再清洗干净。

皮冻的家常做法步骤(家常皮冻怎么做好吃)-7

5、下来把洗净的猪皮,全部切成细条,最后一次,再把切好的猪皮再清洗几遍。制作过程虽然有些麻烦,但是只有这样处理过的猪皮。才不会有任何的腥臭味,这样做好的皮冻才能达到晶莹透亮,不浑浊。洗到猪皮的水变为清澈后。

6、然后把完全处理好的猪皮放入盆中,处理好后,我这里总共两斤的猪皮,往盆里倒入4斤的清水。猪皮和水的比例是,1斤皮2斤水。再生加入姜片,葱段,2个八角可以增加点香味。

皮冻的家常做法步骤(家常皮冻怎么做好吃)-9

7、高压锅里的水烧开后,然后直接把盆放入锅里蒸。锅里的水要准备多一些,防止高温把水烧干。也可以用蒸锅蒸两个小时,高压锅上汽后蒸1个小时。1个小时后,锅中的皮冻蒸好之后,汤色已经变得不那么透明了,也有点粘稠了,这样凉了才能凝固,然后把调料挑出来,再加入盐调味,搅拌均匀。

8、把煮好的汤汁,倒入容器中晾凉定型。不喜欢皮冻里面有猪皮的话,也可以把猪皮捞出来。

9,第二天定型后,看一下,特别Q弹,倒扣给大家看一下。

10、这样做的皮冻晶莹透亮,特别的劲道Q弹,没有任何的腥臭味,经济又实惠。胶原蛋白特别丰富,有非常不错的美容养颜的效果,女生朋友可以多吃。自己在家做干净卫生,好吃又放心。比买的好吃多了,完全没有腥臭味,吃在嘴里特别的Q弹爽滑。

做好的皮冻可以做灌汤包或者凉拌着吃。喜欢的朋友可以收藏起来,在家也试试吧。

皮冻的家常做法步骤(家常皮冻怎么做好吃)-14

小贴士:
1、做猪皮冻猪皮上的油脂要刮除干净,做好猪皮冻才会晶莹剔透。先把猪皮放入开水煮一下,才好去除油脂。
2、切好的猪皮要多清洗几遍,洗清澈。这是做好水晶皮冻很重要的一个步骤。
3、熬猪皮冻时,处理好的猪皮和水的比例是1:2,1斤猪皮,两斤水。水太多会影响皮冻成型。

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