简单糖醋鱼的家常做法步骤

导语:糖醋鱼是一道酸甜可口,外酥内嫩的家常菜,做法简单,用料普通,很下饭。

简单糖醋鱼的家常做法步骤-1

在鱼在诸多食法中,我家小孩最喜欢的就是带酸甜口味的糖醋鱼,看着就让人食欲大增,酸酸甜甜引人垂涎。吃过糖醋鱼,印象最深刻的是在东北菜馆里吃的松子鱼,外形漂亮,像极了一朵盛开中的橘红色菊花,身上的鱼肉成条,取下一根,像极了沾上了番茄酱的薯条,酸甜松脆,美味极了。松子鱼的做法相当复杂,用料、刀工等要求较高,做成菜品,对一般家庭有难度。我做的糖醋鱼相当简单,用料也普通,一看就会,是一道适合大众的家常菜。

简单糖醋鱼的家常做法步骤-2

我做的糖醋鱼,选的鱼是马友鱼,马友鱼是一种海鱼,是朋友从海边地区寄来的冰鲜鱼。马友鱼的鱼刺较少,肉质鲜美,是很多人喜欢吃的鱼类选择。据朋友介绍,由于马友鱼的特殊生理结构,鳃盖骨小,鳃丝面积小而且疏离,氧气交换能力较差,造成马友鱼离水即死,使得食客们大多只能吃到冰鲜或盐腌制的马友鱼。

我用马友鱼做糖醋鱼,记录下这道家光菜的做法,供大家参考。

【糖醋鱼】

【准备材料】:鱼1条、白砂糖、番茄酱、油、姜片、料酒、盐

【具体做法】:1、先将鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等处理干净并沥干水分。在鱼的身上抹一层薄薄的盐和料酒,将姜片放入鱼肚和鱼的表面,腌制10分钟去腥。

2、将鱼身上的姜片去掉,用厨房纸吸干鱼表面的水分。再用刀在鱼的两面下刀,每隔1厘米左右切一刀,可以是斜刀,也可以是直刀或片刀,但不能切断主骨。再在鱼身上裹上一层玉米淀粉。

简单糖醋鱼的家常做法步骤-4

3、起锅放油,油的量比平时煎鱼时稍多一些,油温烧至七成热时将裹了淀粉的鱼放入锅中煎熟,注意火力,将鱼全身煎透,煎至鱼全身金黄即可盛起。

4、这是不加醋的糖醋鱼,只加了番茄酱、糖和少许盐。锅中留少许油,在碗中加入番茄酱和白砂糖,大概比例为4:1(如40克番茄酱配10克糖)再加入少许盐和半碗水,盐的量少于1克。将酱汁调均匀后倒入锅中,开小火将酱汁煮至浓稠后关火。

5、将煎好的鱼放入煮好的酱汁中,让鱼全身裹上番茄酱汁,即可出锅。

简单糖醋鱼的家常做法步骤-7

一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了,色彩艳丽,外酥里嫩的,是不是很简单?喜欢吃酸甜口味的亲们,可以试着做哦,超级下饭。

这是没有放醋的糖醋鱼,我觉得酸甜度刚好。酸甜度的比例,视个人的喜好而定,如果觉得酸味不够可以加入白醋,如果觉得甜味不足则可以多加些白砂糖,调到适合自己即可。

温馨提示:

适合做糖醋鱼的鱼,应选择鱼刺少的鱼,如:鲈鱼、桂鱼、罗非鱼、马友鱼等。

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