沪上阿姨配方全套技术资料视频教程

沪上阿姨奶茶技术目录

备料流程

雪克表

材料清单（含品牌）

开店所需设备工具

原料供货图

沪上阿姨奶茶产品配方目录

更新

奶麻薯芋泥

豆豆烤金薯

豆豆厚芋泥

烤奶系列

醇香咖啡

豆豆奶咖

复古蛋糕奶茶

芝士咖啡奶盖

厚芋泥奥利奥奶茶

当季新品

芝士草莓奶盖

芝士葡萄奶盖

草莓酸奶金砖

桃桃酸奶金砖

杨枝甘露（椰奶、酸奶版）

风味奶茶

血糯米奶茶

血糯米红豆奶茶

霸气全家福

奶茶三兄弟

霸气烧仙草

烧仙草奶茶

芋圆奶茶

椰果奶茶

原味奶茶

波波奶茶

红豆奶茶

布丁奶茶

芋圆奶绿

沪上阿姨产品目录(冷/热)

爱现煮

血糯米奶茶

黄金燕麦奶茶

血糯米红豆奶茶

原味奶茶

双拼奶茶

奶茶三兄弟

芋圆/椰果奶茶

红豆/珍珠/布丁/仙草奶茶

爱新鲜

满杯百香果

满杯风梨

Q嫩蜜桃

柠檬爸爸

至尊超大杯鲜果茶

金桔柠檬汁

葡萄芦荟果茶

金桔柠檬芦荟果茶

芒果芦荟果茶

百香芦荟果茶

爱茗韵

茗香四季春

茉香绿茶

爱奶盖

芝士芒果奶盖

芝士蜜桃奶盖

芝士四季春奶盖

芝士草葡奶盖

芝士抹茶奶盖

芝土巧克力奶盖

爱鲜奶

红茶珍珠鲜奶

芒果鲜奶

抹茶香珍珠鲜奶

爱醇香

椰香青裸白玉

椰香芋圆

醇香巧克力

提拉米苏

爱酵香

草莓冰沙

芒果牛奶冰沙

葡萄椰果冰沙

芒果优酪

草莓优酪

柠檬椰果优酪

绿茶优酪

爱手酿

手酿草菌酸奶

手酿芒果酸奶

手酿血糯米酸奶

手颜有料椰香仙草

手酿百香果酸奶

沪上阿姨奶茶制作注意事项

1.冰鲜奶系列需要分层操作，为了方便制作以及保证出杯口感，所以茶汤需要冰镇操作（由于现有茶汤是热的，不冰镇会导致饮品出杯后不够冰，影响口感，而且冰镇后更方便制作，更容易达到分层效果）； 2.为了保证产品的口感，冰镇的茶汤需使用刚泡制好的茶（在茶桶中储存一段时间的茶汤会有一定涩感）； 3.冰镇时禁止盖上量桶盖子，为了方便散热同时防止冷凝液回流污染茶汤； 4.牛奶需要使用冰牛奶（牛奶不冷藏不会影响操作，但会导致出杯后的产品不够冰，影响产品口感）； 5.冰镇过的茶汤禁止过夜，当天用不完必须报废； 6.为了保证口感该系列不建议进行去冰操作，如果顾客强制要求则用相应的热茶汤制作即可。