85度C技术配方全套资料全套教程

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85度C奶茶产品配方目录

茶区冰饮项目
茉香鲜绿茶
鲜红茶
柳橙C
养乐多绿茶
葡萄柚绿茶
蓝莓鲜果茶
韩式柚子茶
海岩绿茶
鲜奶茶
奶茶玛琪朵
巧克力Q奶
晶钻奶茶
布丁奶茶
香芋明珠奶茶
红豆珍珠奶茶
英式奶茶
胚芽奶茶
珍珠奶茶
大吉岑红茶
高山青茶
多多绿茶
海岩绿茶
鲜桔茶
鲜果爱玉冻饮
仙草冰茶冻饮
新品
水晶冻凉茶
荔枝玉露
水晶冻柠茶
招牌水果茶
百香雪泡
奶茶备货
英式奶茶
胚芽奶茶
珍珠奶茶
茶区热饮项目
茉香鲜绿茶
鲜红茶
柳橙C
韩式柚子茶
鲜奶茶
姜撞奶
英式奶茶
胚芽奶茶
奶茶玛琪朵
巧克力Q奶
珍珠奶茶
晶钻奶茶
布丁奶茶
香芋明珠奶茶
红豆珍珠奶茶
大吉岑红
高山青茶
海岩青茶
海岩绿茶
招牌水果茶
鲜桔茶
桂圆红枣奶茶
翡翠柠檬
咖啡区热饮
美式咖啡
85咖啡
卡布奇诺
拿铁咖啡
焦糖玛奇朵
榛果拿铁
海岩咖啡
重拿铁
珍珠拿铁
黑糖玛奇
黑糖鸳鸯咖啡
焦糖拿铁
杏仁牛奶
巧克力牛奶
咖啡区冰饮
美式咖啡
85咖啡
卡布奇诺
拿铁咖啡
焦糖玛奇朵
榛果拿铁
海岩咖啡
今日咖啡
冰柠咖啡
重拿铁
珍珠拿铁
黑糖玛奇
巧克力牛奶
杏仁牛奶
黑糖鸳鸯咖啡
焦糖拿铁
冰沙类
拿铁冰沙
摩卡冰沙
香橙抹茶
芒果雪泥
紫雪花冰沙
抹茶红豆冰沙
卡布冰沙
雪皮巧克力冰沙
蜜桃爆爆冰沙
黑嘉丽爆爆冰沙
热带水果冰沙
辅料
英式红茶
整桶冰奶茶
茉香鲜绿茶
海岩奶酪
珍珠
珍珠果
水晶寒天冻
大吉岑红茶
绿茶
高山青茶
仙草干茶
海岩奶酪
(小)珍珠粉圆

85度C奶茶制作注意事项

1.保存期:鲜红茶,英国红茶,茉莉鲜绿茶,有效期6小时。若茶发酵过度,会变苦,必须更新。四个小时内的珍珠。若过了,珠子会变硬,需要更新。

2.在备料之前应备好所有材料。

3.备料的生产需要根据商店的运作情况自己决定,不能过度生产造成质量差异或浪费。

4.备料完成后,随时注意是否变质。如果出现问题,应立即重制,并检查改善方法。实例:保存地点温度太高。

5.泡茶时,凉得快,既可防止茶色浑浊,又能保持茶的原香。

7.制作奶茶时,若温度不够,不能搅拌奶精粉,可再次加热至65度。

8.从冰箱拿出的海岩干酪必须搅拌十次,直到他们完全均匀。

9.用后,放在吧台冰箱中冷藏。

10.海岩干酪应放入冰箱,盖上保鲜膜,冷藏2~3天。

11.雪皮浆可在夏季常温保存,冬季或天气寒冷时可用咖啡机保温(因为雪皮浆会凝结)。

12.摇动雪皮浆前,摇动10次以上,或上下均匀。(因雪皮贮藏量大,可可脂会分离,实施摇摆动作,避免制冰时出现雪皮。

13.(小)珍珠粉的赏味期是4小时,超时必须更新。

14.取珍珠及二号砂糖的容器必须干燥,以免珍珠化开和二号砂糖粘附于容器中,造成克数不足。

奶茶配方简单易学

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